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年夜饭少不了卤味 特来分享8种卤菜的做法

2020年01月03日 10:17    作者:    来源:爱看美食    [纠错]

  “小孩小孩你别急,过了腊八就是年。”今天是腊月初八,眼看着就要过春节了。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭,所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的,还有就是各种各样的卤味儿:鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等,卤上整整一天,保存好吃上几天是完全没问题的。本期就给大家分享8种卤菜的做法,现在学还来得及。

  【卤鸡爪】

 

  食材:新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮

  做法:

  1、将鸡爪洗净,剪掉指甲部分。放入锅中加水炖煮,烧开再煮3分钟后捞出

  2、换一锅清水,加入姜片、酱油、盐及调料包,烧开后煮30分钟制成卤水

  3、做卤水时在炒锅中加少许油,加入冰糖,熬成糖色后下入鸡爪,翻炒上色后将鸡爪下入卤水中,锅中如有糖色汁可以一同放入

  4、烧开后转小火卤制20-30分钟分钟,之后关火焖上若干个小时即成

【责任编辑:梦月】

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